Efter några månaders ekonomisk kris som drivit upp priset på champagne och minskat efterfrågan, så är vi åter igång. Det finns ett stort undertryckt behov av att dricka skumpa, och det kommer bokstavligen att bubbla upp till ytan. Snart flödar champagnen igen. Hurra!!
6-8 portioner
1 pkt lingon, 225 g
1 dl socker
1 flaska mousserande vin
Tina bären. Kyla vinet.
Mixa bär och socker till en puré. Passera genom finmaskig sil. Smaka av och tillsätt mer socker om purén känns för syrlig.
Häll lite vin i glasen. Lägg lite av purén i varje glas och rör om. Häll på vin ända upp och servera genast.
Det damp ner ett lyckligt mail hos oss: “Det här ska vi ha. Vi ordnar detaljerna senare. Antingen Carte Blanche eller Rosén. Hela personalen älskade champagnen.”
Ja Göran Klintberg som är sommelier på Hufvudsta Gård och Görvälns Slott hade varit hos en av våra mest speciella champagneproducenter. Och precis som för oss tidigare så var champagnen såld redan innan det bubblat klart.
Efter att ha provat våra olika Champagner vid ett antal tillfällen ordnade vi så ett besök hos Champagne Aspasie / Ariston Fils för personalen på Hufvudsta gård. Nu finns det att prova själv på Champagneprovningar ute på både Hufvudsta och Görväln.
På listan finns Champagne Ariston Carte Blanche och även Champagne Ariston Fils Rosé.
Förutom att prova Champagne kan man här också prova Avec, Whisky, öl, vin eller varför inte duellera i köket på en matlagningskurs.
Det är kul för oss när de drycker vi funnit och förälskat oss i får fin uppskattning: och att älskas av Göran Klintberg och hela personalen – ja det är inte fy skam det inte.
Vi har gjort en karta över de 40 nya byar som kommer att inkluderas in i Champagnes odlingsarea.
Andra bloggar om: champagne, champagnebyar, champagnedistriktet
Ulfsunda Slott har nu vår Champagne Ariston Brut Rosé samt två av våra Crémant: Louis Picamelot Crémant de Bourgogne Rosé och Louis Picamelot Crémant de Bourgogne Blanc Brut
Till webbplats
Idag besökte Johan och jag Ulfsunda Slott för en bubbelprovning. Vi fick en rundvandring och gick igenom de olika matsalarna, konferensrummen och några av de välinredda och slående schyssta hotellrummen. Miljön och rummen är något som bara måste upplevas på plats. Inredarna har haft en utsökt fingertoppskänsla när de blandat olika stilar och typer av rum så att det bildar både unika känslor och rumsligheter men ändå sitter ihop till en skön helhetsatmosfär.
Efter ett besök i den nyrenoverade källarn som ligger under en av slottets flyglar med perfekt temperatur och dito kvalitetsviner så gick vi upp till slottsgården där vi genomförde provningen. I en grupp utomhusmöbler mitt på slottsgården i 25-gradig sol med sommeliern Emelie Jacobsson fick vi en av de trevligaste provningarna vi haft. I den här miljön är det svårt att inte älska champagne och crémant … och livet. Det är såna här tillfällen bubbel skapades för. Vi fick också träffa en av restaurangens unga kockar: Fredrik Juhlin som är Souschef på Ulfsunda och medlem i Stockholm Culinary team, vilka tränar inför OS 2008 i Erfurt och diskuterade och smakade rosébubbels torrhet vs sötma. Så en timme blev två timmar och vi hade doftat, smakat och pratat om mat, resor och bubbel. Framförallt hade vi haft det väldigt trevligt.
Jag måste verkligen rekommendera den som ska på konferens eller har en fest på gång att åka förbi på ett besök. Ni kommer förälska er i miljön. Det är ett löfte så gott som något.
Sväng nu förbi Ulfsunda Slotts hemsida och titta på lite bilder.
Under våra restaurangprovningar lär vi oss såklart oerhört mycket av de sommelier vi träffar på. Lite då och då får vi dessutom tips på perfekta matparningar med våra viner. Det hände idag på Pontus by the sea.
Vår mest exklusiva Crémant de Bourgogne, Jean-Baptiste, är en himmelsk parning med ostron från Normandie. Syran och den lilla ekfatslagringen (40% av vinet) framhäver och gör ostronet sötare och krämigare. Sedan tidigare visste vi att vår andra Blanc de Blancs-Crémant: Jeanne Thomas, även den från Louis Picamelot är som gjord att drickas till ostron. Nu ser vi mönstret. Båda Louis Picamelots Blanc de Blancs-Crémanter ekfatslagras med 30 respektive 40 procent av vinet och både innehåller en blanding av Chardonnay och lite Aligoté.
Det roliga med de här Crémanterna, särskilt dessa två mer exklusiva från Louis Picamelot är att de är ett uttryck för just hur en Crémant från Bourgogne kan smaka när det dras till sitt esse. De försöker inte göra en ”nästan som Champagne fast billigare” utan de särpräglar det som är speciellt med Bourgonge och Crémant.
Doften: Som en spray av Juicy-fruit blandat med sköna vita blommor och viol.
Smaken: Det här är en mycket delikat och elegant Crémant med fina bubblor och glimrande färg.
Druvor: Blanc de Blancs, 80 procent Chardonnay, 20 procent Aligoté
Producent: Louis Picamelot
Doften: Som en spray av Juicy-fruit blandat med sköna vita blommor och viol.
Smaken: Det här är en mycket delikat och elegant Crémant med fina bubblor och glimrande färg.
Rekommenderas till: Ostron, vi har fått tips om att den lyfter ostron från Normandie till himmelska höjder och förhöjer dess sötma och krämighet. Den är en mycket bra aperetif och kan helt klart drickas igenom en hel måltid.
Om
Bubbelbloggen är idén om det ultimata bubblet till folket. Vi importerar, marknadsför, testar och festar med Champagne och Crémant under namnet Za Zdorovje som betyder skål. Joina oss på Bubbelbloggen.
Så sa vi
Jag tänkte att en risotto skulle passa perfekt till det här bubblet
- Om Veuve du Verney
24 November 2007
Tidigare Arkiv
Contact
Malmgårdsvägen 12
SE-116 38,
Stockholm
Sweden
T +46 8 644 70 75
www.zazdorovje.se
robert eller johan
at zazdorovje punkt se
© Bubbelbloggen. Prenumerera via RSS. En Betre produktion.
