- Fan, det funkar ju till risotto
Jorå, Ris-Otto och Änkan av Vernay gillar varandra.
Vi var på Metro på Götgatan idag på provsmakning. Jag var lite orolig att bubblet skulle vara helt avslaget. Några av flaskorna, bland annat Champagnen öppnades ju redan i fredags på Champenoise (Birger Jarlsgatan). Därefter har vi varit förbi Ljunggrens och öppnat samma flaskor ytterligare en gång. Lägg till att jag gått och skakat och vippat på vinerna i min Clamperväska mellan provsmakningarna. Nu var det alltså tredje gången samma buteljer skulle få lätta på trycket. Upplagt för bubbelfiasko!
För säkerhets skull började vi provsmakningen med Veuve du Vernay (ett brödigt mousserande från Beaune i Bourgogne med mäktig flaska). Den enda pavan som faktiskt var oöppnad.
Efter lite sörplande och ett och annat förnöjt utrop från Matte, kocken, och barchefen Torgny hoppar Mats upp och försvinner ut i köket.
- Kommer strax, är ni hungriga förresten, hinner han fråga och är borta innan vi hunnit svara.
Fem minuter senare står en svampdoftande risotto på bardisken framför mig.
- Jag tänkte att en risotto skulle passa perfekt till det här bubblet, säger Matte.
Ibland brukar man förvånas över självklarheten och enkelheten i de mest geniala upptäckterna. Veuve de Vernay och risotto är en sådan. Fan vad bra det passar ihop. Märkligt hur ett vin både kan vara en perfekt apertif till lättare tilltugg och samtidigt komplettera en mustig risotto (Där jag normalt skulle rekommenderat vår kompis PO:s röda Barolo-rödtjut)? Skit samma, det funkar. Så nu vet ni.
Ja just det. Hur gick det med skumpan som korkades upp redan i fredags? Inga problem . Den bubblade än. Som magi.
Inga kommentarer än