Ostron från Normandie + Jean-Baptiste Chautard, Crémant de Bourgogne = Himlen
Under våra restaurangprovningar lär vi oss såklart oerhört mycket av de sommelier vi träffar på. Lite då och då får vi dessutom tips på perfekta matparningar med våra viner. Det hände idag på Pontus by the sea.
Vår mest exklusiva Crémant de Bourgogne, Jean-Baptiste, är en himmelsk parning med ostron från Normandie. Syran och den lilla ekfatslagringen (40% av vinet) framhäver och gör ostronet sötare och krämigare. Sedan tidigare visste vi att vår andra Blanc de Blancs-Crémant: Jeanne Thomas, även den från Louis Picamelot är som gjord att drickas till ostron. Nu ser vi mönstret. Båda Louis Picamelots Blanc de Blancs-Crémanter ekfatslagras med 30 respektive 40 procent av vinet och både innehåller en blanding av Chardonnay och lite Aligoté.
Det roliga med de här Crémanterna, särskilt dessa två mer exklusiva från Louis Picamelot är att de är ett uttryck för just hur en Crémant från Bourgogne kan smaka när det dras till sitt esse. De försöker inte göra en ”nästan som Champagne fast billigare” utan de särpräglar det som är speciellt med Bourgonge och Crémant.
Doften: Som en spray av Juicy-fruit blandat med sköna vita blommor och viol.
Smaken: Det här är en mycket delikat och elegant Crémant med fina bubblor och glimrande färg.
Inga kommentarer än